courseコース内容

ワインペアリング×おまかせフレンチ

※2名様でご利用される場合、「ペアリング」のご注文必須とさせていただきます


〜Concept〜

ワインペアリング×おまかせフレンチ

シェフの大渕が作りだすフランス料理に
ワインヲタクの大渕自身でワインをペアリングします

出張料理業界として唯一ワインペアリングを可能にしました。

その日その時、その時期によって移り変わる
「旬」を捉え、料理に落とし込みます。
鮮度、熟成の度合いから
その日に美味しさのピークを迎える
「生きた」食材たちとワインのマリアージュ

是非ご堪能下さいませ

表示されてますコースは実際に提供した
コース内容です
おまかせコースですので大きく変動があります。
その点ご理解の上、参考程度にお使い下さい

※ワインペアリングはオプションが必須となります。

〜Wine Pearing〜

・ワインペアリング 8800円/人(税込み)

・ワインペアリング 10000円/人(税込み)
¥8800のペアリングに対して、
一杯目をシャンパーニュに変更
デザートに対するペアリングもご用意
※上記共に合計400cc前後
※6〜7種のご用意

・ノンアルコールドリンクペアリング7000円/人(税込み)6種
妊娠中など何らかの理由でお酒が飲めない方は数多くいらっしゃいます
ノンアルコールでのペアリングもご用意ありますのでご興味あればお声掛け下さい

1品目
ホタテのクリュ / ブルターニュの塩ジュレ
2品目
自家製モッツァレラのベニエ / 黒にんにくのソース
3品目
マッシュルームとパルミジャーノのトースト
4品目
青森サーモンのミキュイ / カリフラワー / 日向夏
5品目
シェフ大渕のスペシャリテ・フォアグラの変数
6品目
金目鯛の鱗焼き / ブールブランソース
7品目
マダムビュルゴーシャラン鴨のペルシャード
8品目
徳島県産A4阿波牛のロースト
9品目
ピスタチオカスタードのシガレット / 恋みのりの温かいソース
提供価格/1人
¥17,500(税込)
出張可能範囲
東京都 神奈川県 埼玉県 千葉県(山岳地域、郊外、他県遠方交通費ご負担にて対応可能)※最寄り駅から徒歩30分以上の場合はご予約前にご相談ください。
対応可能人数
2名〜
料理提供時間
3時間〜4時間
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
・ワインペアリング 8800円/人
・ワインペアリング 10000円/人
・ノンアルドリンクペアリング 7000円/人

■お子様メニュー
・味覚の英才教育(お子様ワンプレート) 2200/人
・味覚の英才教育1/2サイズ(お子様ワンプレート)1400円人/人
お子様メニュー/1名様:¥2200(税込)
  • 味覚の英才教育(お子様ワンプレート)
お客様にご準備いただく物
必須の調理器具はこちらからご確認ください。
その他ご準備いただく物
オーブン
  • ※調理器具はお客様のご自宅のものをお借りします。上記調理器具をご確認の上、ご予約下さい。
出張費について
  • 東京都:無料 神奈川県:無料(コース料金内に含まれております)
    埼玉県、千葉県、その他の県、山岳地域(箱根等)は交通費差額分負担にて対応可能
    ※最寄り駅から徒歩15分以上かかる場合、食材の管理に万全を期す為に往復タクシー代を別途請求させて頂きます
  • ※出張費はご予約後のご請求となります。
  • ※出張費はシェフによって異なります。
  • ※上記に記載がない地域への出張や事前に明確な出張費をお知りになりたい場合はシェフリクエストをご利用下さい。

調理シェフ情報

大渕 大樹 25歳

ジャンル
フランス料理
料理人歴
8年
プロフィール
・東京、浅草出身
・南青山/CILQで修行
・コロナの影響で仏ボルドーへの修行を断念
・RED U-35 2021 Bronze egg 受賞
・フランスワインヲタクです
・好きなもの:妻、娘、料理
・趣味:ディズニー、妻とするワインの晩酌
シェフから一言
出張料理人の中では自分の料理が最も美味しいと自負しております
直近の空き状況
  • 予約可能
  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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11月
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△の日付もしくは、予約日に表示されてない日をご希望の場合はこちらからご相談ください。

予約人数 (子供の人数は含まれません)
予約日

お子様メニューご希望のお客様

お子様人数(お子様メニュー)

予約可能日で希望日がない場合はリクエストをご活用ください。

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