courseコース内容

季節の食材をふんだんに使ったモダンフランス料理

新鮮な食材を贅沢に使ったプレミアムフルコースになっています。
コースにはパンとバターが付きます。
食後に自家製マカロンをお付けいたします。
コーヒー、紅茶と共にお召し上がりください。
ご予約お待ちしております。

1品目
アブルーガキャビアと和牛コンビーフのポテトサラダチュイルのアクセント
2品目
大山鶏のしっとり低温調理とフランス産フォアグラのコンフィ マデラヴィネグレットソース ドライアプリコットのアクセント
3品目
北海道産牡蠣のプリン根セロリのスープトリュフ風味の泡 又は 新玉ねぎの冷製スープ赤キャベツのチャツネとクルトン 又は ラングスティーヌの温かいビスクスープ甘エビ、カボチャのプリン
4品目
太刀魚のムニエル 生姜風味のバルサミコ焦がしバターソース 花びら茸、あわび茸のソテーと焦がしナスのピューレ添え
5品目
フランス産鴨胸肉のロースト ポルトソース 季節の焼き野菜添え 又は 和牛友三角(ももの部位)のロースト 柚子胡椒ソース 季節の焼き野菜添え
6品目
イチジクのローストカシスソースバニラアイス添え チョコレートのチュイル
提供価格/1人
¥13,000(税込)
出張可能範囲
東京23区内
対応可能人数
2名〜4名
料理提供時間
1時間
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
お誕生日ケーキ 4,000円

カトラリーレンタル(銀製、メインはラギオール社製) 2,000円
お客様にご準備いただく物
電子レンジ,オーブン
  • 上記、調理器具は本シェフを予約する上で必須となります。
    また、本サービスの基本的な利用条件はこちらからご確認ください
出張費について
  • 23区内:無料
  • ※出張費はご予約後のご請求となります。
  • ※出張費はシェフによって異なります。
  • ※上記に記載がない地域への出張や事前に明確な出張費をお知りになりたい場合はシェフリクエストをご利用下さい。

調理シェフ情報

田中 暁宏 45歳

ジャンル
フレンチ
料理人歴
27年
プロフィール
東京都出身。実家の料理店で働く両親の影響で、自身もプロの料理人を志す。
銀座にあるレ·ザンシュに5年勤務した後、渡仏。
パリをはじめマルセイユやボルドー、ストラスブールなどで修行を積む。
帰国後は恵比寿のラターブルドジョエルロブションなどに勤務した後、ビストロやレストランなどの料理長を務め、2020年から六本木のレストラン料理長として入社。
本場での経験を生かし四季折々の食材を使ったフレンチを手掛ける。
シェフから一言
できる限り、レストランと同じクオリティで提供する様心掛けています。
楽しい時間をご提供出来ればと思っています。
ぜひ一度、ご賞味下さい。
直近の空き状況
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  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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