courseコース内容

秋の “おいしい“ を楽しむ 〜秋のイタリアン〜

秋の “おいしい“ を楽しむ 〜秋のイタリアン〜

夏の暑さが過ぎ、気温の変化に対して体温を維持する為、多くのエネルギーが必要になる季節 “秋“。

また秋は、糖分を多く含む根菜類や、冬に向け葉物やキノコ類も旬を迎え、食材に恵まれる季節でもあります。
人間の身体も寒さに備えて、冬支度を始めようと自然と食欲がわいてくるのもうなづけます。

この時期に、身体にも心にも心地よい、栄養たっぷりの食事を心がけてると、天気のうつりかわりや、乾燥、冷気などに対抗できる丈夫な身体が作られると言われています。
秋は『芸術の秋』や『読書の秋』など、色々な楽しみが多い季節。
その楽しみの中に、秋の食材を楽しむ《おいしい》を皆様にお届け出来たら、とても嬉しいです。

1品目
鰹のレア 〜トマトのエキスと発酵トマトのジャム〜
2品目
南瓜とマスカルポーネのラビオリ 〜ミント風味〜
3品目
トリュフ風味のキノコソース 手打ちタリアテッレ
4品目
鴨のロースト オレンジのコンフィ 根菜類とゴボウのピュレ
5品目
栗のレアチーズ 〜Mont Blanc〜
提供価格/1人
¥9,500(税込)
出張可能範囲
東京23区内、千葉県一部地域(遠方要相談)
対応可能人数
2名〜
料理提供時間
2時間30分〜3時間
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
ホールケーキ 4,000円

◉その他食材変更、ご要望があればお気軽にご相談下さい。
お子様メニュー/1名様:¥2000(税込)
  • お子様プレート、デザート
お客様にご準備いただく物
必須の調理器具はありません。
  • 上記、調理器具は本シェフを予約する上で必須となります。
    また、本サービスの基本的な利用条件はこちらからご確認ください
出張費について
  • 23区:無料
    千葉県、埼玉県:一部地域無料
    神奈川県:3,000円〜6,000円
    駅から徒歩15分以上別途、交通費頂く場合がございます。
  • ※出張費はご予約後のご請求となります。
  • ※出張費はシェフによって異なります。
  • ※上記に記載がない地域への出張や事前に明確な出張費をお知りになりたい場合はシェフリクエストをご利用下さい。

調理シェフ情報

山口剛 40歳

ジャンル
イタリアン
料理人歴
20年
プロフィール
元グラナータ料理長、安藤克久氏のお店『ラ・コモディータ』で15年勤務、料理長を務めながらクラシックなイタリアンを学ぶ。
家庭的で素朴な《毎日食べても食べ飽きないイタリアのマンマの味》を追求しつつ、イタリアン以外の料理法を独学で学び、ベースである《家庭的イタリアン》に独自のエッセンスを取り入れる。
『食材を無駄にしない調理法』をモットーに、野菜の皮など、旬の食材を味わい尽くす料理を目指す。
シェフから一言
食を通じてお客様の心が豊かになり、幸せなひと時を、ご提供できたら自分も幸せです。
そんな気持ちで常に料理を作らさせて頂いてます。
食事は身体をダイレクトに作る大切なもの。
《身体にも心にも良いもの》を提供出来るように、季節ごとの旬の食材によるコースをご用意しています。
直近の空き状況
  • 予約可能
  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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