courseコース内容

冬から目覚める身体に《春のイタリアン》

人間の体が冬眠モードから目覚める春。
冬にため込んだ老廃物を「排出モード」に切り替えてくれる《苦味のある春の食材》。
苦味は、身体をシャキッとさせて、心も身体も目覚めさせてくれます。
そんな春の食材をふんだんに使った今回のコース。
アスパラや菜の花、その他この時期の魚介も使い、
《食事をして健康な体を作る》をテーマに、
春から始まるこの1年を、
幸せに過ごして頂きたいと思いコースを組みました。

1品目
《冷菜》富山県産ホタルイカとオレンジの玄米サラダ
2品目
《温菜》アスパラのグリル、パルマ産プロシュートとポーチドエッグのせ 〜マッシュルームソース〜
3品目
《パスタ》シラスと菜の花のスパゲティーニ 〜レモンの香草パン粉がけ〜
4品目
《メイン》和牛もも肉のタリアータ、トマトと新玉ねぎのソース添え
5品目
《デザート》苺とコーヒーのパンナコッタ
提供価格/1人
¥8,000(税込)
出張可能範囲
東京23区、東京近郊の千葉一部地域(遠方は要相談)
対応可能人数
2名〜
料理提供時間
2時間30分〜3時間
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
ワインペアリング ボトルワイン1本 白2,000円
ワインペアリング ボトルワイン1本 赤3,000円

◉その他食材変更、ご要望があればお気軽にご相談下さい。
お子様メニュー/1名様:¥2000(税込)
  • お子様用前菜盛り合わせ、パスタ、デザート
お客様にご準備いただく物
必須の調理器具はありません。
  • 上記、調理器具は本シェフを予約する上で必須となります。
    また、本サービスの基本的な利用条件はこちらからご確認ください

調理シェフ情報

山口剛 40歳

ジャンル
イタリアン
料理人歴
20年
プロフィール
元グラナータ料理長、安藤克久氏のお店『ラ・コモディータ』で15年勤務、料理長を務めながらクラシックなイタリアンを学ぶ。
家庭的で素朴な《毎日食べても食べ飽きないイタリアのマンマの味》を追求しつつ、イタリアン以外の料理法を独学で学び、ベースである《家庭的イタリアン》に独自のエッセンスを取り入れる。
『食材を無駄にしない調理法』をモットーに、野菜の皮など、旬の食材を味わい尽くす料理を目指す。
シェフから一言
食を通じてお客様の心が豊かになり、幸せなひと時を、ご提供できたら自分も幸せです。
そんな気持ちで常に料理を作らさせて頂いてます。
食事は身体をダイレクトに作る大切なもの。
《身体にも心にも良いもの》を提供出来るように、季節ごとの旬の食材によるコースをご用意しています。
直近の空き状況
  • 予約可能
  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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