courseコース内容

季節を感じる特別会席コース

旬の特選素材を仕入れ、振る舞う贅沢なコース。

旬の食材の『先附』から始まり、見た目にも美しい『前菜5種』、こだわりの一番出汁を使用した『お椀又は茶碗蒸し』季節のお魚を使用した『お造り』、その時1番の食材を使用した『焼き物』、季節の食材が中心の『蓋物』、最後の御食事のお米は千葉県で13年もの品種改良の末に2020年にリリースされた『粒すけ』を使用。
直接、生産者さんから仕入れているのでとても安心です!『甘味』を含んだ調理工程全てにこだわった9品前後のディナーコースとなっております。

※コースの提供には魚焼きグリルとオーブントースターが必要になります。

1品目
季節の先附
2品目
前菜5種盛り(八寸)
3品目
季節のお椀(茶碗蒸し)
4品目
季節のお造り(お刺身)
5品目
季節の焼物
6品目
季節の蓋物
7品目
粒すけを使った食事 +甘味
提供価格/1人
¥8,000(税込)
出張可能範囲
東京23区内(遠方要相談)
対応可能人数
2名〜
料理提供時間
2時間30分〜3時間
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
お子様プレート  ¥2,500 (2歳〜5歳向け)
お子様ミニコース ¥3,500 (6歳〜10歳向け)

揚げたて天婦羅などの揚げ物を追加 +¥1,000

-季節限定の特選食材のご要望-
伊勢海老、ズワイ蟹、すっぽん、鱧、鮑などの御自宅での調理が難しいものもコースに折り込み対応可能です。
ただし、仕入れ価格に応じて追加料金を頂戴致します。
お客様にご準備いただく物
オーブントースター
  • 上記、調理器具は本シェフを予約する上で必須となります。
    また、本サービスの基本的な利用条件はこちらからご確認ください
出張費について
  • 23区内:無料 
    千葉県(北西部):1,000円〜2,000円
    それ以外の地域:3,000円〜
  • ※出張費はご予約後のご請求となります。
  • ※出張費はシェフによって異なります。
  • ※上記に記載がない地域への出張や事前に明確な出張費をお知りになりたい場合はシェフリクエストをご利用下さい。

調理シェフ情報

田村 昌哉 33歳

ジャンル
日本料理(和食)
料理人歴
15年
プロフィール
高校卒業後、日本料理の世界に…。
15年のキャリアは日本料理の基礎を船橋の老舗から学び、その後、銀座の日本料理屋で接客やライブ感のある料理を学びました。現在はフリーランスの料理人として出張料理を中心に間借りでの店舗営業、調理師専門学校の講師、料理教室運営など様々な事に挑戦しています^_^

■資格
調理師免許
単一等級専門調理師免許(日本料理)
職業訓練指導員資格(日本料理科)
ふぐ処理師(千葉県)
シェフから一言
お客様の『特別な日』になるように料理という形で全力でおもてなしさせて頂きます。
直近の空き状況
  • 予約可能
  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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