courseコース内容

ワインペアリング×おまかせフレンチ

〜Concept〜

ワインペアリング×おまかせフレンチ

シェフの大渕が作りだすフランス料理に
ワインヲタクの大渕自身でワインをペアリングします

出張料理業界として唯一ワインペアリングを可能にしました。

その日その時、その時期によって移り変わる
「旬」を捉え、
料理に落とし込みます。
鮮度、熟成の度合いから
その日に美味しさのピークを迎える
「生きた」食材たちとワインのマリアージュ

是非ご堪能下さいませ

表示されてますコースは実際に提供した
コース内容です
おまかせコースですので大きく変動があります。
その点ご理解の上、参考程度にお使い下さい

※ワインペアリングはオプションが必須となり、コース内容にワインは含まれておりません。

〜Wine Pearing〜

・ワインペアリング 8800円/人(税込み)

・ワインペアリング 10000円/人(税込み)
¥8800のペアリングに対して、
一杯目をシャンパーニュに変更
デザートに対するペアリングもご用意
※上記共に合計400cc前後
※コースに応じて5〜7種のご用意

・ノンアルコールドリンクペアリング6600/人(税込み)6種
妊娠中など何らかの理由でお酒が飲めない方は数多くいらっしゃいます
ノンアルコールでのペアリングもご用意ありますのでご興味あればお声掛け下さい

1品目
本鮪と山芋のタルタル・エゴマの葉
2品目
青森サーモンのミキュイ・夏野菜と山葵のマリアージュ
3品目
シェフ大渕のスペシャリテ・フォアグラの変数
4品目
ブルターニュ産リドヴォーのポワレ、玉蜀黍と発酵キャベツのソース
5品目
瑞穂野もち豚・ローストと炙り焼きのコントラスト
6品目
至極の滑らかさを持ったチーズケーキ
提供価格/1人
¥11,500(税込)
出張可能範囲
東京都 神奈川県(山岳地域や他県遠方要相談)
対応可能人数
3人~
料理提供時間
6〜7時間
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
・味覚の英才教育(お子様ワンプレート)2,200円
・ワインペアリング 8800円/人
・ワインペアリング 10000円/人
・ノンアルドリンクペアリング 6600円/人


【交通費について】
※都心部から離れる場合、別途交通費発生する場合がございます。
・徒歩15分圏外別途交通費発生の可能性有り
・遠方要相談
リクエストフォームよりお気軽にご相談ください。
お客様にご準備いただく物
オーブン
  • 上記、調理器具は本シェフを予約する上で必須となります。
    また、本サービスの基本的な利用条件はこちらからご確認ください
出張費について
  • 東京都:無料 神奈川県:無料 
    埼玉県、千葉県、その他の県、山岳地域(箱根等)は交通費全額負担にて対応可能
    ※最寄り駅から徒歩15分以上かかる場合、食材の管理に万全を期す為に往復タクシー代を別途請求させて頂きます
  • ※出張費はご予約後のご請求となります。
  • ※出張費はシェフによって異なります。
  • ※上記に記載がない地域への出張や事前に明確な出張費をお知りになりたい場合はシェフリクエストをご利用下さい。

調理シェフ情報

大渕 大樹 23歳

ジャンル
フランス料理
料理人歴
6年
プロフィール
六本木ヒルズ 37Steakehouse&Bar

Tokyo MidTown ROTI

南青山 CILQ (2番手)

出張シェフとして独立
シェフから一言
「美味しさ」を「思い出」へと昇華させる、ご自宅での新しい食体験を是非お楽しみください。
直近の空き状況
  • 予約可能
  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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