大地の恵み ジビエとお野菜
海に囲まれた富山県、魚介のイメージがありますが自然豊富な土地からはジビエも数多く届きます。
信頼できる猟師さんから丁寧に下処理された猪や鹿、熊、鴨など。それぞれ熟成期間や調理法を変えて個体に合わせてその瞬間の最高の状態でのご準備を致します。
時期的にジビエが揃わない場合は国産の家畜でご提案させて頂きます。
全7皿(ドルチェ含む)で構成。
パスタは自家製の手打ちパスタ。パンは天然酵母と富山県高岡市、凧温泉の天然温泉水を使用した自家製のフォカッチャ。
掲載メニューはとある日の一例となり、お客様とご相談をしご依頼後再度メニューの詳細のご提案を致します。
その都度ご要望やご希望などはお気軽にお伝えくださいませ。
大切なお時間を皆様と共有出来ることを楽しみにしております。
岩坂 泰希 38歳
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△の日付もしくは、予約日に表示されてない日をご希望の場合はこちらからご相談ください。
予約可能日で希望日がない場合はリクエストをご活用ください。