調理シェフ情報

プロフィール

富山県出身
高校卒業後、富山県内、都内、イタリアにて修行。
2008年、26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業
様々な生産者の方を大事にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開。
器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせて富山を表現。
サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインのイベントにも出店。

2020年、故郷を離れ東京から見える故郷へ食材や料理を通じて表現したいとの思いで都内のイタリア料理店のシェフに。
コンテストグランプリや雑誌などのメディアにも掲載。

2023年4月よりフリーランスの料理人としてケータリング、出張料理を中心に活動。

富山の時からケータリング、出張料理は多くの経験をしております。
また首都圏以外の場所でも交通費をいただく形で出張可能です。
ご希望やご要望はお気軽にご相談ください。皆様にとっての大切なお時間をお料理を通して喜んでいただけたらとの思いで調理しております。

使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類。
狩猟期間は富山から猟師さんより届くジビエを使用。
パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を。
パンは天然酵母と富山県高岡市にある凧温泉の天然温泉水を使用した自家製のフォカッチャ、パンは全てのコースに付きます。
出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じることが出来るお皿にてご提供致しております。

レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております。
またお皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談ください。その際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございます。
また8名様を超える場合別途アシスタント費用をいただく場合が御座います。
心を込めて準備をし、お会いできる日を楽しみにしております。

下記からお料理の写真など拝見出来ます
https://instagram.com/taiki_iwasaka?igshid=fabmjpe7zc4n

シェフから一言

故郷富山から届くお野菜、魚介、ジビエなどをイタリア料理をベースとして、オリジナリティ溢れる料理で皆様の食卓を楽しい時間で包まれる空間をお作りしたいと思います！