courseコース内容

〜冬季 旬の食卓 Cena Corso〜

産地直送の有機野菜、お勧め生産者の食材を季節によって皆様の食卓にお届けいたします。
コースはプリフィックスコースにより、メイン料理、パスタorリゾット、デザートはお客様がお好きなメニューをお選び頂けます。

1品目
〜アミューズ〜  季節野菜のズッパ
2品目
〜Antipasti 〜 (前菜2品) 彩り野菜の菜園風 サーモンのティピエド イタリア産キャビアを添えて 活オマール海老、平貝、ロビオラディブッファラのパートフィロ包み焼き 生海苔香るアメリケーヌ
3品目
〜Second 〜(メイン料理)以下のメニューよりお選び頂けます。皆様共通となります。 1 熊本県産あか牛のビステッカ 熟成オリーブ チャツネのコンディメント 黒胡椒のサルサ 2 甘鯛の鱗焼 カブのクレマ 旬野菜のアルフォルノ 3 千葉県産金目鯛 アクアパッツア
4品目
〜Primo〜(パスタ料理)以下のメニューよりお選び頂けます。皆様共通となります。 1 鴨肉の白ワイン煮込み パルミジャーノがけ フェットチーネ 2 安納芋のニョッキ クワトロフォルマッジ 黒トリュフがけ 3 アオリ烏賊 緑野菜のアーリオ オーリオ イカ墨のサルサ カラスミがけ タリオリーニ 4 渡蟹のトマトクリーム リングイネ
5品目
Dolce〜デザート〜以下のメニューよりお選び頂けます。皆様共通となります。 1 3種のチーズ 季節のフルーツのパチューゴ 2 ヴァローナチョコレートのセミフレッド 柑橘マルメラータ 3 平飼い有精卵の自家製ティラミス 4 本日のお勧めデザート
提供価格/1人
¥16,500(税込)
出張可能範囲
23区内
対応可能人数
2名〜50名
料理提供時間
1時間〜1時間30分
オプション ※決済前のご要望欄にご記入下さい。
お子様コース ¥5500 税込
お子様プレート ¥2200 税込
ホールケーキ  ¥5500 税込
食器レンタル 1名様 ¥1320
ワインペアリング(5名様以上のご利用限定)1名様 ¥5500税込〜


パスタ茹で用鍋、直径20cm程のフライパンのご用意をお願いいたします。
お客様にご準備いただく物
必須の調理器具はこちらからご確認ください。
その他ご準備いただく物
電子レンジ
  • ※調理器具はお客様のご自宅のものをお借りします。上記調理器具をご確認の上、ご予約下さい。

調理シェフ情報

シミズ ツヨシ 44歳

ジャンル
イタリアン
料理人歴
26年
プロフィール
都内各地での老舗フランス料理店での経験をした後、1人のイタリア料理人に魅せられイタリア料理を学ぶ
後、店舗の立ち上げや料理長として、街場での大切な経験をしてまいりました。

2019年まで横浜Braceria la AOSAオーナーシェフを務め、2020年から出張料理人としての活動をスタート。
シェフから一言
旬の食材の美味しさ”を大切に、それを伝えるために産地直送での仕入れと、手を加えすぎないシンプルな調理方法にこだわっています。

自分が思う食材に対する愛情、料理に対する気持ちを込めて皆様の食卓で調理させていただきます。
直近の空き状況
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  • 予約応相談
  • 予約不可
  • ランチ
  • ディナー
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△の日付もしくは、予約日に表示されてない日をご希望の場合はこちらからご相談ください。

予約可能日で希望日がない場合はリクエストをご活用ください。

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